“我國餐廚垃圾處理工作的總體進(jìn)程不盡如人意，現(xiàn)狀不容樂觀。前三批餐廚廢棄物無害化處理處置試點(diǎn)城市的工作進(jìn)展十分緩慢。”12月13日，在“2013（第七屆）固廢戰(zhàn)略論壇”上，北京工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系系主任任連海坦言，并對目前的餐廚廢棄物處理技術(shù)路線進(jìn)行了全面分析。

北京工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系系主任任連海

要點(diǎn)提示：

我國餐廚廢棄物處理的總體進(jìn)程不盡如人意，現(xiàn)狀不容樂觀。

我國餐廚廢棄物處理設(shè)施建設(shè)進(jìn)度存在比較嚴(yán)重的問題，第一批試點(diǎn)城市中，大部分城市的設(shè)施還沒有建好，有些甚至還沒有開始建設(shè)。

利用餐廚廢油生產(chǎn)生物塑料（PHA）技術(shù)可能成為未來的發(fā)展趨勢。

我國餐廚廢棄物處理技術(shù)路線已較為成熟，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了一批先驅(qū)企業(yè)探索出可靠的模式供我們借鑒。

以下為文字實(shí)錄：

我國餐廚廢棄物處理現(xiàn)狀

國家發(fā)改委、住建部與地方的政府已經(jīng)開展了大量的餐廚廢棄物的處理工作，但是目前來講，總體進(jìn)程不盡如人意，現(xiàn)狀不容樂觀。

“十三五”期間科技部要加大垃圾能源化的投入，加強(qiáng)生物質(zhì)燃料方面的研發(fā)。

我國餐廚廢棄物處置尚處于初級階段。目前，百分之八九十的餐廚廢棄物是通過非正規(guī)渠道消納的，真正進(jìn)入我們政府能控制的正規(guī)渠道的餐廚廢棄物，不足10%。非正規(guī)渠道主要是兩個(gè)途徑，一個(gè)是提煉地溝油，一個(gè)是用來喂養(yǎng)牲畜。

近幾年我國也開展了很多行動(dòng)計(jì)劃，尤其是國家發(fā)改委住建部、環(huán)保部、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部共同推動(dòng)的餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用的試點(diǎn)城市的工作，到現(xiàn)在公布了三批試點(diǎn)，共計(jì)66個(gè)試點(diǎn)城市。第一批試點(diǎn)城市大部分還沒有建好，甚至于還沒有開始建設(shè)。處理設(shè)施建設(shè)進(jìn)度的問題比較嚴(yán)重。本來的規(guī)劃是，“十二五”期間的每一年設(shè)置一批試點(diǎn)城市，但目前三批進(jìn)展非常緩慢， 2014和2015年是不是有試點(diǎn)城市，現(xiàn)在不好預(yù)言。

下面跟大家分享一下已經(jīng)建設(shè)完成的一些技術(shù)路線，在運(yùn)行過程當(dāng)中存在的問題，以及相應(yīng)的解決方案。

餐廚廢棄物的處理難度較大。水分含量與油脂含量比較高，并含有一定的鹽分，有機(jī)質(zhì)含量也較高，易腐敗。這就要求餐廚垃圾首先要處理及時(shí)，處理的過程中油脂、鹽分、有機(jī)物、廢水等問題都需要解決。

填埋、焚燒、堆肥等傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理技術(shù)，都存在各式各樣的問題。餐廚垃圾進(jìn)入填埋場后，滲濾液處理將出現(xiàn)問題。我國的餐廚廢棄物目前也不太適合焚燒，高含水率會(huì)耗費(fèi)大量的熱能，成本不劃算。而堆肥會(huì)存在較為嚴(yán)重的臭氣問題。

國外餐廚垃圾處理技術(shù)

國外是怎么做的呢？德國目前以微生物處理為主，在美國主要是物理破碎，由于餐廚垃圾量產(chǎn)生本身比較少，所以他們在廚房安裝破碎機(jī)，物理破碎直接弄到下水道去，在美國還是比較普遍的。有一些企業(yè)將物理破碎引進(jìn)中國，但到現(xiàn)在推廣效果并不理想。一方面這種處理方式會(huì)耗費(fèi)大量自來水，我國的下水道系統(tǒng)也不適用。

日本首推餐廚垃圾飼料化，專門出臺(tái)了《食品廢棄物循環(huán)再生法》，規(guī)定餐廚垃圾食品廢物做飼料的標(biāo)準(zhǔn)，首先不能變質(zhì)，其次不能混進(jìn)有害的物質(zhì)，接下來如何保證衛(wèi)生安全問題。在日本第二種主流技術(shù)是焚燒，因?yàn)槿毡緡撩娣e比較小，有機(jī)垃圾一般都進(jìn)行焚燒，然后填海，基本不占土地面積。

國外這些技術(shù)在我們國家都要辯證引進(jìn)。國內(nèi)和國外相比，垃圾組成、政策導(dǎo)向和經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r都有一定的區(qū)別，所以技術(shù)路線也有一定的區(qū)別。

我國餐廚廢棄物資源化處理技術(shù)分析

首先是預(yù)處理技術(shù)。預(yù)處理階段主要實(shí)現(xiàn)的功能：第一是去除雜質(zhì)，盡量多地把廢紙、廢玻璃等分離處理，尤其將廢營養(yǎng)物分解出來；第二是把油脂徹底分離出來。研究發(fā)現(xiàn)，廢油脂是餐廚垃圾中最具有價(jià)值的。而且油脂若不能提煉出來，后續(xù)的處理環(huán)節(jié)是會(huì)受影響的；第三是固液分離，我國餐廚垃圾中，85%是水分。在預(yù)處理環(huán)節(jié)將水分離出來，將減少后續(xù)處理的多個(gè)環(huán)節(jié)。

其次好氧堆肥技術(shù)。現(xiàn)在有一些企業(yè)采用改進(jìn)的好氧堆肥，在油脂含量高的廢棄物中加一些輔料，稀釋后再堆肥。在荒漠化嚴(yán)重的地方，比如說內(nèi)蒙、青海、西藏，包括銀川一些地區(qū)，這種方法比較適合。其中也存在一些問題，一個(gè)是臭氣的問題，建議密閉式處理，最后摻入輔料，不僅可以提供碳源，使物料配比更合適，這些物料還有吸附臭氣的作用。日本也用餐廚垃圾堆肥，其中加咖啡殼，我們國家也加入稻殼秸稈什么的。

我重點(diǎn)講一下厭氧發(fā)酵技術(shù)，它是垃圾能源化，符合我們國家的能源政策。而且“十三五”期間科技部要加大這方面的投入，加強(qiáng)生物制燃料方面的研發(fā)。前期建設(shè)的工程中，也出現(xiàn)了一些問題，首先是沼氣的出入問題，沼氣的出入不外乎三種：發(fā)電并網(wǎng)；車用燃?xì)猓粔嚎s天然氣。小型城市可以實(shí)現(xiàn)發(fā)電并網(wǎng)，大城市實(shí)現(xiàn)較為困難，企業(yè)與政府、電力公司談判存在艱難。車用燃?xì)馓峒儯託鈨艋脑O(shè)施可能比較復(fù)雜。壓縮天然氣需要鋪設(shè)管道，也需要提純，脫碳，脫硫，脫濕等。

再簡單介紹下邊緣性的固性物資源化技術(shù)，比如養(yǎng)蚯蚓，蚯蚓床技術(shù)，但蚯蚓不能直接吃餐廚垃圾，它吃的是腐植的東西。還有蠅蛆技術(shù)，現(xiàn)在很多企業(yè)和航天中心考慮研，但蠅蛆是無菌養(yǎng)殖，泄露可能造成生態(tài)問題，規(guī)模化養(yǎng)殖存在問題。

地溝油深加工技術(shù)，是我主要研究方向之一。生物柴油、硬脂酸，肥皂，潤滑油四種技術(shù)不多講了，大家都很清楚。最主要講后兩種，一種是替代環(huán)氧丙烷生產(chǎn)多元醇技術(shù)，多元醇是生產(chǎn)聚氨酯材料的主要原料，聚氨酯是優(yōu)良的保溫材料和建筑節(jié)能材料。環(huán)氧丙烷市場價(jià)14000元每噸，由地溝油替代，可大幅度降低多元醇生產(chǎn)成本，既合法又經(jīng)濟(jì)。另一種是利用餐廚廢油生產(chǎn)生物塑料（PHA），這是我去歐洲考察的技術(shù)，現(xiàn)在也處于小試階段，利用微生物把廢油消解，衛(wèi)生體去掉細(xì)胞壁就是生物塑料。可口可樂，百事可樂等塑料瓶必須用食品級的可降解塑料，這是未來大的趨勢，可能將成為未來的主流技術(shù)。我們現(xiàn)在已經(jīng)簽了協(xié)議，在蘇州科技園擬建工程，實(shí)驗(yàn)室也在做一些研究探索。

總的來講，我國餐廚廢棄物處理技術(shù)路線已較為成熟，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了一批先驅(qū)企業(yè)探索出可靠的模式供我們借鑒。餐廚廢棄物處理的氛圍基本形成，但推行有一定的難度。各種技術(shù)路線在實(shí)踐當(dāng)中也在不斷改進(jìn)，日趨成熟。

編輯： 李丹